Tomahawk de Res en reducción de Oporto

Corte selecto de Tomahawk de res, perfilado al hueso y cocinado a baja temperatura para preservar su jugosidad intrínseca. Posteriormente, es sellado a fuego inverso para lograr una reacción de Maillard (responsable de crear la costra dorada, los aromas tostados) perfecta y una uniformemente caramelización. Se presenta napado con una reducción técnica de vino de Oporto, la cual aporta un balance de acidez, notas de frutos negros y una textura sedosa de alta densidad.

Selecciónalo con 2 de nuestras seis majestuosas guarniciones.

1. Milhojas de papa al gratín (ver descripción)
2. Hongos balsámicos parrillados (ver descripción)
3. Ayote sazón con almendras (ver descripción) 
4. Zanahorias glaseadas en miel, soja y miso (ver descripción)
5. Ensalada fría de pasta mediterránea (ver descripción)
6. Costilla de maíz crocante cajún (ver descripción)

Acompaña este platillo con un vino tinto criado en barrica. Consulta por las opciones de vino  disponibles.