Tomahawk de cerdo en reducción de Oporto

Corte selecto de tomahawk de cerdo, perfilado al hueso y cocinado a baja temperatura para preservar su jugosidad intrínseca. Posteriormente, es sellado a fuego inverso para lograr una reacción de Maillard (responsable de crear la costra dorada, los aromas tostados) perfecta y una uniformemente caramelización. Se presenta napado con una reducción técnica de vino de Oporto, la cual aporta un balance de acidez, notas de frutos negros y una textura sedosa de alta densidad.

Selecciónalo con 2 de nuestras seis majestuosas guarniciones.

Acompaña este platillo con un vino tinto o blanco criado en barrica. Consulta por las opciones de vino  disponibles.