• Grasa de Fusión Baja: Al heredar genes Wagyu, la grasa intramuscular de este filete se derrite a temperaturas más bajas que el Angus convencional. Esto genera un bocado sumamente jugoso y untuoso. 
• Balance de Sabor: Al ser categoría Pearl, no se satura rápidamente el paladar con exceso de grasa oleosa. Mantiene el característico sabor profundo a maíz del medio oeste estadounidense. 
• Textura: La tapa de cuadril (picanha) ya es suave por naturaleza, pero la sutil infiltración del nivel Pearl refina la textura de sus fibras notablemente.

Selecciónalo con 2 de nuestras seis majestuosas guarniciones.

1. Milhojas de papa al gratín (ver descripción)
2. Hongos balsámicos parrillados (ver descripción)
3. Ayote sazón con almendras (ver descripción) 
4. Zanahorias glaseadas en miel, soja y miso (ver descripción)
5. Ensalada fría de pasta mediterránea (ver descripción)
6. Costilla de maíz crocante cajún (ver descripción)

Acompaña este platillo con un vino tinto o blanco criado en barrica. Consulta por las opciones de vino  disponibles.

• Genética Black Angus verificada: Todo su ganado bovino es 100% Black Angus seleccionado a mano. Esto garantiza un marmoleado superior, una ternura consistente y un sabor intenso.
• Diseño humanitario de Temple Grandin: Su planta de procesamiento en Kansas fue diseñada en su totalidad por la reconocida experta en comportamiento animal Dr. Temple Grandin. Cuenta con instalaciones cerradas y climatizadas para que los animales se desplacen con tranquilidad y sin estrés.
• Control total de la cadena: Coordinan desde el nacimiento y la crianza del ganado con rancheros familiares locales, hasta el empaque y la distribución dentro de su propia planta.
• Programa Natural Certificado: Su línea “Never, Ever” garantiza ganado criado de manera sostenible que jamás ha recibido hormonas, antibióticos ni ingredientes artificiales. Cuenta con la certificación Certified Humane®.