Bocadillo de cochinita pibil sobre brioche

El concepto de la cochinita pibil proviene de la península de Yucatán, México, como el resultado de una fusión entre la gastronomía prehispánica maya y la influencia española.

Sobre una base de brioche tostado con mantequilla, nuestra cochinita pibil, cremoso de aguacate, chucrut de repollo morado y encurtido de cebolla y pepino, aportando notas ácidas y texturas vivas que limpian el paladar.

Acompaña este platillo con un vino rosado o blanco criado sobre lías.