Ktima Gerovassiliou Avaton Magnum
₡60 000
Descripción
Avaton es un vino tinto seco de alta gama producido en el norte de Grecia. Es ampliamente reconocido por ser un ensamble elegante de tres variedades de uvas tintas autóctonas y ancestrales del país.
🍇 Composición y Variedades
El vino destaca por revivir uvas locales con una rica carga histórica:
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- Limnio: Es la variedad predominante en la mezcla. Está documentada desde la antigüedad por autores como Aristófanes en el siglo V a.C., lo que la convierte en una de las variedades más antiguas registradas del mundo.
- Mavrotragano: Aporta estructura, color profundo y frescura.
- Mavroudi: Añade complejidad aromática y equilibrio.
🍷 Perfil Organoléptico (Notas de Cata)
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- Vista: Color rojo rubí o púrpura profundo y brillante.
- Nariz: Perfil complejo que evoca frutos negros maduros (ciruelas, arándanos y frambuesas), pasas de uva, combinados con notas dulces de madera, cacao, café, tabaco y especias como la vainilla y la canela.
- Boca: De cuerpo medio a completo, con una acidez crujiente y equilibrada. Sus taninos son firmes pero pulidos y sedosos, ofreciendo un final largo, especiado y persistente.
🛠️ Vinificación y Crianza
Tras realizar las fermentaciones en tanques especiales de roble de Borgoña, el vino se somete a una crianza de 12 a 18 meses en barricas nuevas de roble francés. Cuenta con un excelente potencial de guarda de entre 10 y 20 años en bodega, donde continúa ganando complejidad.
🍽️ Maridaje Ideal
Se recomienda servir a una temperatura de entre 16°C y 18°C. Compañero perfecto de:
- Estofados y guisos de carnes rojas en salsas especiadas.
- Cortes de carne de caza (como ciervo o jabalí).
- Carnes asadas a la parrilla, cordero o cerdo condimentado
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