Kitma Gerovassiliou Evangelo
₡37 000
Descripción
El Ktima Gerovassiliou Evangelo es un vino tinto icónico y de ultra-alta gama, nombrado en honor al propio fundador de la bodega y pionero del vino griego moderno, Evangelos (Vangelis) Gerovassiliou. Cerramos el círculo con tu primera consulta, ya que este vino comparte el mismo origen que el Avaton, pero con un concepto completamente diferente: emular los legendarios tintos del norte de Francia.
🍇 El Concepto: Al Estilo Côte-Rôtie
La particularidad de este vino radica en que sigue el método tradicional del Valle del Ródano norte en Francia:
- 92% Syrah y 8% Viognier: Un ensamblaje donde la gran mayoría es una uva tinta potente (Syrah), complementada con un pequeño porcentaje de una uva blanca intensamente aromática (Viognier).
- Cofermentación: Las dos variedades de uva se vendimian y se fermentan juntas al mismo tiempo en grandes tanques de roble de Borgoña de 40 hectolitros. El contacto de la uva blanca Viognier durante la extracción estabiliza el color del tinto (co-pigmentación), suaviza sus taninos y dispara su complejidad aromática.
🛠️ Crianza y Estructura
- Tras la fermentación conjunta, el vino realiza la fermentación maloláctica en los mismos tanques.
- Posteriormente, madura de 12 a 18 meses en barricas nuevas de roble francés.
- Posee una estructura imponente que le otorga un potencial de guarda monumental (fácilmente más de 15 o 20 años).
🍷 Perfil Organoléptico (Notas de Cata)
- Vista: Color rojo rubí opaco, denso, con tonalidades púrpuras muy oscuras.
- Nariz: Una explosión ultra-compleja. Combina frutas negras maduras (moras, ciruelas) y violetas, con notas de pimienta negra, tabaco, cuero, moca, cacao y especias dulces aportadas por la madera (canela y clavo).
- Boca: Cuerpo completo, untuoso y aterciopelado en el paladar. Su alta acidez equilibra la potencia del alcohol y sus taninos son firmes pero sumamente pulidos. El final es larguísimo, dejando recuerdos a chocolate amargo y ahumados.
🍽️ Maridaje de Alta Cocina
Debe servirse entre 16°C y 18°C (se beneficia enormemente de una decantación previa). Es ideal para:
- Aves de caza (faisán, codorniz) cocinadas en salsas de vino tinto.
- Filetes de res premium o cordero a la parrilla con costra de pimienta.
- Estofados complejos de cocción lenta (como el jabalí o el choto al horno)
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