VARIEDADES
75% Tempranillo - 25% Cabernet Sauvignon
VIÑEDOS
El río Guadiana cruza estos viñedos de las variedades Tempranillo y Cabernet Sauvignon, de una edad media de más de 35 años. Situados junto al embalse de Peñarroya, el ciclo vegetativo está condicionado por inviernos fríos y veranos cálidos, con alta probabilidad de heladas tardías en tiempo primaveral que han obligado a instalar sistemas que minimizan sus posibles daños y que, además, en época de vendimia permiten controlar el rocío de la mañana favoreciendo el secado de las parras. Sus producciones no superan los 7.500 kilos/hectárea.
VINIFICACIÓN Y CRIANZA
Una vez decidido el inicio de vendimia, comienza la jornada de madrugada donde aún las temperaturas son frescas. Con una maceración en frío que no supera los 14ºC, conseguimos vinos más complejos e intensos. Tras el inicio de la fermentación alcohólica se realizan los primeros “delestage”, que permiten optimizar la extracción del color y la estructura de estas nobles variedades, alargándose el encubado durante 25 días. Este vino de lágrima permanece 6 meses de crianza en barrica de roble francés y americano.
PRODUCCIÓN
30.000 botellas
CATA
Excelente color rojo púrpura, muy expresivo. Aroma potente donde destaca la fruta del Tempranillo más tradicional con positivas fragancias florales y exóticas aportadas por la variedad Cabernet Sauvignon, entre recuerdos tostados tras su estancia en barricas. Paso de boca amable,
fresco y dinámico, de elegante estructura.
MARIDAJE Y SERVICIO
Asados, carnes de caza, platos a la cazuela y guisos.
Se recomienda servir a 18ºC
