Técnica de Espumoso Método Charmat – vintage BRUT
Área de producción de uvas
Cosecha Primeros diez días de septiembre de 2023
Tipo de suelo Ponca: suelos formados por margas y areniscas estratificadas y desmoronadas de origen eoceno
Densidad de plantación 4.500 cepas/ha
Elaboración de vino, proceso de espumoso,
Envejecimiento
Las uvas Ribolla Gialla se cosechan temprano y se prensan. Sigue una breve fermentación, antes de realizar el proceso de espumoso en autoclave (método Charmat). Luego, el vino envejece sobre lías durante unos 5 meses, seguidos de 2-3 meses en botella.
Graduación alcohólica 12% vol.
NOTA DE CATA Una mousse fresca, vivaz y persistente, con
la frescura típica de Ribolla Gialla. Tiene un aroma a melocotón blanco, kiwi amarillo y flores de diente de león.
NOTAS DOMINANTES Melocotón blanco, kiwi amarillo, diente de león
MARIDAJE: Aperitivos de pescado y comida para picar; friulano
Tartar de trucha con apio
Temperatura de servicio 8-10 °C
Datos Técnicos 7 g/l acidez, 6,7 g/l azúcar residual, 21 g/l
extracto seco
