En años excepcionales, las uvas de los mejores viñedos de Joseph Cattin se cosechan cuando están demasiado maduras, varias semanas después del inicio oficial de la temporada de recolección. El carácter aromático, afrutado y especiado de este varietal se ve reforzado por el desarrollo de la podredumbre noble.
Varietal: 100% Gewurztraminer
Tierra
Margas y calizas
Agricultura
Rendimientos limitados. Poda Guyot, con una media de 5 500 cepas por ha. Prácticas agrícolas sostenibles para preservar la riqueza de nuestros terruños.
Vinificación
Las uvas demasiado maduras se recolectan tardíamente para obtener aromas y sabores concentrados. Prensado suave de la uva. Fermentación entre 18 y 22 ℃. Crianza en bodega durante varios años antes de su salida a la venta.
Notas de sabor
Aspecto: dorado claro con reflejos ambarinos.
Nariz: aromas afrutados como piña y litchi, con un toque de espinices.
Boca: paladar generoso, goloso y equilibrado. Sabores de miel, litchi y especias, final prolongado y agradable.
Plantear sugerencias
Este vino se puede degustar solo o con postres (como plátanos flambeados o rosquillas de piña), foie-gras y quesos fuertes como el parmesano viejo. También combina bien con platos picantes como el pollo tandoori o el pato pekin.
Temperatura de servicio: 6-8 ℃.
Método de cosecha
A mano
Potencial de envejecimiento
Mínimo 15 años, dependiendo de la añada.
