Viñedos en espaldera con una excelente exposición solar que favorece el equilibrio entre calidad y cantidad.
Vendimiamos las variedades por separado, respetando los puntos óptimos de maduración.
Trabajos de vendimia nocturna y en pequeñas partidas, buscando la máxima frescura de la uva a la hora de la recolección, para luego dar paso a la mesa de selección manual con rápida ejecución, evitando así que su maceración se produzca con los hollejos.
A su llegada, se procesa en atmósfera inerte y en frío obteniendo el mosto yema rápidamente. Tras una corta maceración a baja temperatura, pasamos a un prensado muy suave y un sutil desfangado para obtener la mayor franqueza aromática y su singular tonalidad.
Fermentación a temperatura controlada para preservar sus características organolépticas. Posteriormente, pasamos a la crianza sobre sus propias lías, aplicando la técnica de “bâttonage” de manera continuada. Tras un delicado proceso de clarificación y filtración, procedemos al embotellado consiguiendo una sinergia de variedades tintas en un vino fresco y elegante.
DATOS CLIMÁTICOS
2023 ha tenido un invierno seco y muy fresco. El periodo Mayo y Junio resultó unos de los más cálidos y lluviosos de los últimos años, con una brotación temprana y ausencia de heladas. La vendimia tuvo lugar entre el 21 de Agosto y 07 de Octubre.
Un verano caluroso y la falta de agua propiciaron una marcada sanidad de la uva y las condiciones necesarias para la adecuada maduración de la uva.
Excelente añada con parámetros de color y acidez, excepcionales, empujan a la elaboración de grandes vinos.
FASE VISUAL
Oro rosa brillante, limpio, elegante y llamativo.
FASE OLFATIVA
Elegantes notas de pétalos de rosas, con un fondo cítrico
y mentolado.
FASE GUSTATIVA
Aterciopelado, fresco y estructurado, con sabor intenso y
goloso.
MARIDAJE
Acompaña a mariscos, arroces y pastas, patés y carnes
blancas. . Servir entre 8º y 10º.
