HISTORIA y viñedo:
La denominación Châteauneuf-du-Pape es principalmente conocida por sus vinos tintos. Sin embargo, también produce alrededor del 6% de blancos de igual calidad. “Les Hauts de Barville” se produce principalmente en nuestra finca familiar Domaine Barville, ubicada al oeste del pueblo de Châteauneuf-du-Pape. De las 15 ha, 2,10 ha están plantadas con variedades blancas. Para crear un vino de gran complejidad, agregamos Bouboulenc y Clairette a nuestro Garnacha y Roussanne, a través de la asociación con dos viticultores que cultivan en los excepcionales terruños de Rayas.
VINIFICACIÓN Y MADURACIÓN:
Una vez que la fruta alcanza la madurez completa, se cosecha a mano temprano en el día para mantener las temperaturas bajas y minimizar la oxidación. Despalillado seguido de una suave prensa neumática. El jugo se sedimenta en frío antes de ser fermentado en el transcurso de dos semanas. No hay fermentación maloláctica para conservar la frescura del vino final. La vinificación y maduración se realiza durante 6 meses en cubas de acero inoxidable antes del embotellado en marzo, abril del año siguiente a la vendimia.
