ALCOHOL: 14% | ACIDEZ TOTAL: 5,25 | VARIEDAD: GARNACHA 70% Y SYRAH 30%
SOTORRONDERO ES UN COUPAGE ELABORADO CON SYRAH DE UNA DE LAS PARCELAS SITUADAS EN EL PUEBLO DE MÉNTRIDA Y LA GARNACHA SITUADA EN EL PUEBLO DEL REAL DE SAN VICENTE.
ORIGEN
SOTORRONDERO ES EL NOMBRE DE UN PARAJE SITUADO EN EL PUEBLO DE MÉNTRIDA DONDE TENEMOS UNA DE NUESTRAS FINCAS.
ELABORACIÓN
PRE-MACERACIÓN EN FRÍO DURANTE 4 DÍAS. FERMENTACIÓN CON LEVADURAS INDÍGENAS Y TEMPERATURA CONTROLADA ENTRE 15 Y 22 GRADOS. MESA DE SELECCIÓN. UVA CON RASPÓN 70% Y DESPALILLADA 30%. MACERACIONES COMPRENDIDAS ENTRE LOS 20 Y 30 DÍAS SEGÚN PARCELAS Y DEPÓSITOS. EXTRACCIONES SUAVES MEDIANTE REMONTADOS Y DELASTAGE.
D.O. MÉNTRIDA SIERRA DE GREDOS
